您的位置 首页 生活

粉蒸排骨发黑怎么回事 粉蒸排骨要焯水吗 怎么做好吃

排骨是比较受欢迎的一种食物,它的做法多样,味道鲜香可口,营养价值很高,深受人们喜欢。排骨的做法很多,可以炖汤吃,可以炒菜吃,还可以蒸着吃,粉蒸排骨就是很美味的一道美食,很多人都会在家做粉蒸排骨来吃。不过,并不是每个人都能将这道菜做的美味好吃,最多出现的问题,便是粉蒸排骨蒸好后发黑,影响美观,那么,粉蒸排骨发黑怎么回事呢?下面一起具体来看看关于粉蒸排骨发黑怎么回事,粉蒸排骨要焯水吗,粉蒸排骨怎么做好吃的相关知识吧!

粉蒸排骨发黑怎么回事 粉蒸排骨要焯水吗 怎么做好吃

粉蒸排骨发黑是怎么回事

原料没选好

做粉蒸排骨我们一般选择仔排,像龙骨没有什么肉的一般不选,选择排骨一定要选择颜色自然鲜艳一点,排骨发黑变质一律不用,选择排骨的时候排骨上面肉不能太多。

尽量选择新鲜排骨,冻排骨一般不要选择用来做粉蒸排骨,要是第一步肉没有选择好,排骨质量差,蒸出来的粉蒸排骨也有发黑现象出现。

排骨没处理好

排骨剁好后,要采取前期处理工作,排骨放入姜葱料酒加盐水浸泡半个小时,这样可以去除排骨多余血水,还有去除多余腥味作用。

要是直接把排骨剁好,加蒸肉粉就蒸,血水外溢,蒸出来的排骨看上去就发黑,还有很多血沫,也影响菜肴口感。

食材配制有问题

蒸肉粉配制出现问题,比如里面蒸肉粉有发黑的食材用多了,还有是不是自己配制的蒸肉粉料,炒料的时候炒糊了,都会影响蒸出来的排骨导致发黑现象。

调料使用不当

粉蒸排骨是不放酱油,有发黑的调料在尽量不要加入排骨里面,给排骨码味的时候可以适当加入少许红油,这样的目的在于可以滋润排骨,让排骨更能裹上蒸肉粉,蒸好后的排骨颜色自然红亮。也可以起到不会发黑。

粉蒸排骨发黑怎么回事 粉蒸排骨要焯水吗 怎么做好吃

粉蒸排骨要焯水吗

一般不用焯水。

粉蒸排骨一定要选择新鲜的肋排,排骨选好后,用清水浸泡一个小时左右,让其排出血水去除腥味,这样蒸出的排骨才会好吃。如果没有时间浸泡,可以用面粉抓揉,直到感觉粘手,然后用清水抓洗几遍,这样也能排出血水去除排骨的脏东西和腥味。

虽然焯水也能去除腥味,但焯水后的排骨蒸出来口感会差一点,并且码味时对佐料的吸收也更差。所以做粉蒸排骨,最好不要焯水。

粉蒸排骨发黑怎么回事 粉蒸排骨要焯水吗 怎么做好吃

粉蒸排骨的做法

1、猪肉排尽量选择肉厚一点的那种,不至于在蒸熟之后吃起来没有肉感。把排骨剁成块备用

2、把排骨用盐、料酒、酱油、豆瓣酱、胡椒粉一起腌制2小时

3、把糯米和香叶,八角,桂皮一起炒香,炒至糯米金黄,米粒可以用指甲捏一下就酥碎的状态,倒出来放凉。用擀面棍,擀碎。

4、然后把腌制好的排骨块和擀好的糯米粉一起搅拌均匀。确保每一块排骨都沾满米粉。

5、把裹好米粉的排骨下面垫上荷叶和土豆块,然后放到锅中蒸制1小时。直到排骨肉和骨头分离,米粉的颗粒全部吸足水分和排骨的油脂为止。

6、粉蒸排骨就制作好了,每吃一口都会让你充满幸福的感觉。

上一篇

家庭待客最强菜谱,学会了可以给客人露一手,好吃的不要不要的!

为您推荐

国货实力派!跳水奥运冠军陈若琳为三个魔发匠新品打call

国货实力派!跳水奥运冠军陈若琳为三个魔发匠新品打call

近些年来,随着经济蓬勃发展,越来越多的中国品牌依靠持续性的研发投入与成分创新。国货品牌在这个以90、00后为消费主力的市场里竞争优势愈发明显。随着流量见顶,市场消费更多的...
粉蒸排骨发黑怎么回事 粉蒸排骨要焯水吗 怎么做好吃

粉蒸排骨发黑怎么回事 粉蒸排骨要焯水吗 怎么做好吃

排骨是比较受欢迎的一种食物,它的做法多样,味道鲜香可口,营养价值很高,深受人们喜欢。排骨的做法很多,可以炖汤吃,可以炒菜吃,还可以蒸着吃,粉蒸排骨就是很美味的一道美食,很多人都会...
魔都梧桐区又有大事发生吸睛全场,被这场冬日松弛感营销狠狠拿捏

魔都梧桐区又有大事发生吸睛全场,被这场冬日松弛感营销狠狠拿捏

Part1 加厚轿跑惊艳亮相,唯洁雅吸睛全场近日,一辆全车唯洁雅限定紫的超厚超柔保时捷轿跑高调穿行在魔都各大繁华商圈街头 ,亮眼外观和毛绒质感内饰相辅相成,高调精致吸睛全场,引...
年夜饭菜单出炉,分享3道好吃的菜,照着菜谱做,全家都爱吃

年夜饭菜单出炉,分享3道好吃的菜,照着菜谱做,全家都爱吃

年夜饭的餐桌上,菜品不但要有寓意,还要种类丰富,兼顾全家老少的口味。对于掌勺的人来说,可不是一件简单的事情。今天小编给你带来3道菜,直接照着做就可以了,端上桌年味十足,全家都...
高端厨电好在哪儿?卡萨帝:智慧菜谱轻松烹饪

高端厨电好在哪儿?卡萨帝:智慧菜谱轻松烹饪

现在,越来越多用户会选择在家里下厨做饭。调查显示,这届年轻人正逐渐告别外卖,钻进厨房开始自己做饭。可准备好了食材、餐具,却发现连基本的火候都掌握不熟,做饭时手忙脚乱。不过...
返回顶部